Tempura

Para los que les guste la cocina Japonesa sin complicaciones.

Receta de tempura

Ingredientes para preparar tempura

  • 8 langostinos
  • 1 calamar grande
  • 300 gr de tofu
  • 1 pimiento rojo
  • Harina
  • Aceite
  • Para la masa:
  • 1 huevo
  • 6 cucharadas de agua
  • 75 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 cubitos de hielo
  • Para la salsa:
  • 1 vaso de agua
  • 3 cucharadas de sake dulce
  • 10 gr de copos de bonito hon-dashi
  • 3 cucharadas de salsa de soja

¿Cómo preparar tempura?

  • Para la salsa: mezcla todos los ingredientes en un cacito. Polo a fuego medio y, cuando rompa a hervir, retíralo y reserva.
  • Pela los langostinos sin retirarles la hebra negra. Haz tres cortes diagonales en cada uno y aplástalos suavemente con los dedos. Colócalos sobre papal absorbente. Corta el tofu en dados pequeños.
  • A continuación limpia el pimiento y el calamar, y córtalos en tiras. Reserva estos ingredientes, calienta el aceite y pon harina en un plato.
  • Para la masa: echa el huevo en un cuenco y, sin batir, retira dos cucharadas de clara. Agrega el agua muy fría, la levadura, la harina y mézclalo todo. Después, añade los dos cubitos de hielo. La masa deberá estar siempre muy fría.
  • Pasa todos los ingredientes por harina, luego por la masa y finalmente fríelo.

Comentarios sobre tempura

  • Excelente inico para una buena cena

    Comentario de jany el 15-05-2009